A kenyérsütés nálam már a hétköznapi rutin része, de így is sokszor előfordul, hogy éjszaka döbbenek rá, másnap reggelre nem lesz kenyér, vagy este hazatérve kutatok utána hiába. Ezért szuper ez a recept, hiszen kelesztéssel, sütéssel együtt kb. másfél óra alatt már ott illatozhat előttünk a csodás friss, ropogós kérgű kenyérke. Én mindig tűkön ülve várom, hogy megvághassam, hiszen vajjal megkenve a langyos kenyér talán az egyik legjobb dolog. :)
Hozzávalók:
- 210 g teljes kiőrlésű liszt
- 90 g sima búzaliszt vagy búzasikér
- 1 cs szárított élesztő vagy 12 g friss élesztő
- 1 tk só
- 2 dl langyos víz
- kókuszolaj a kenyérsütő forma kikenéséhez
A liszteket egy nagy tálban összekeverjük a sóval, és a szárított élesztővel. Ha friss élesztőt használunk, akkor a langyos vízben morzsoljuk el, fedjük le, és hagyjuk felfutni. Fontos, hogy a víz kézmeleg legyen, különben az élesztőgombák elpusztulnak a túl nagy meleg miatt. Az élesztő működik cukor hozzáadása nélkül is, azt csak azért szokták belerakni, hogy gyorsítsák a folyamatot. Cukor nélkül is meg fog kelni a tésztánk.
A liszthez hozzáöntjük szépen apránként a vizet, és gombóccá dagasztjuk. Lefedjük, és meleg helyre rakjuk kelni legalább 30-40 percre.
A sütőt közben előmelegítjük 220 fokra.
Ha megkelt a tésztánk, akkor már ne gyúrjuk át, mert különben kipukkasztjuk a tésztában keletkezett buborékokat. Maximum egy kicsit lapogassuk el a kezünkkel, hogy kitöltse a formát. Egy éles késsel vagy szikével bevágjuk a tetejét. Egy tűzálló formát kenjünk ki kókuszolajjal vagy olajjal, tegyük bele a tésztánkat, fedjük le és mehet a sütőbe. 35 percig lefedve sütjük, majd további 10 percig fedő nélkül, hogy szépen megpiruljon. Ha kész, akkor rácsra tesszük hűlni.
Tipp: Ha egyszerre több adagot sütünk, és félünk, hogy megpenészedik, akkor fagyasszuk le egy részét! A fagyasztóból kivéve tegyük be a sütőbe felmelegedni. A friss kenyeret a fagyóban kb. 1 hónapig lehet eltartani.
Ajánlott bejegyzések:
A bejegyzés trackback címe:
Kommentek:
A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.
Pörköltszaft 2017.11.27. 15:39:36
Ha több a fehérliszt, jobban megkel.
Érdemes a sütőformában keleszteni, mert nekem esett már össze tészta az áttételkor.
Kiskanál almaecet és cukor még jobban berobbantja az élesztést.
Természetesen jobb ha a radiátor hidegebb részén kelesztjük és persze jobb ha megvan az egy-másfél óra kelesztés.
Így speciel még levegősebb lesz a tészta és nem is szükséges emiatt a lefedve való sütés, elég simán is, amíg szép barna lesz.
