Ha az ember lányát azzal fogadják otthon, hogy mindegy mit készít, csak körte legyen benne, akkor elsőre egy finoman illatozó, meleg pite jut eszébe. Másodjára meg a pálinka, de ahhoz én sajnos nem értek. :) Úgyhogy maradt a pitekészítés.

Ezúttal is úgy alakítottam a receptet, hogy cukorbetegeknek, inzulinrezisztenseknek és laktózérzékenyeknek is szuper legyen. 

Hozzávalók: 

A tésztához:

250 g teljes kiőrlésű búzaliszt

150 g sima búzaliszt

65 nyírfacukor

100 g vaj

1 dl növényi tej (én most szójatejet használtam)

2 db tojás sárgája és 1 egész tojás

1 csipet só

1 tk fahéj

A töltelékhez:

3 nagyobb körte

1 marék sótlan, pörkölt mogyoró

fahéj

A liszteket összeszitáljuk a fahéjjal, hozzáadjuk a nyírfacukrot, sót és elmorzsoljuk benne a vajat. Hozzáöntjük a tejet és a tojásokat. Tésztát gyúrunk belőle, celofánba tekerjük és 15 percre a hűtőbe rakjuk.

Miután kivettük 2 részre vágjuk a tésztát, úgy, hogy az egyik gombóc kicsivel nagyobb legyen, mint a másik. A nagyobbikat lisztezett deszkán kinyújtjuk és a vajjal kikent, liszttel megszórt piteformába fektetjük. 

A körtéket kicsumázzuk, felszeleteljük és legyező formában a tésztára rakjuk. A mogyorót egy zacskóban nyújtófa vagy klopfoló segítségével durvára aprítjuk, meghintjük vele a körtét, majd pedig fahéjjal is megszórjuk.

A tészta másik felét is kinyújtjuk, csíkokra vágjuk, és rácsosan befedjük vele a piténket.

180 fokon 40-45 percig sütjük, míg szép színt kap a teteje. 

Elsőre picit keménynek tűnhet a tésztája, de hamar megpuhul. 

Aki pedig hedonista, az nyugodtan toljon mellé egy gömb vaníliafagyit vagy vaníliasodót. ;)