Húsvétkor elmaradhatatlan reggeli nálunk a friss, puha fonott kalács vajjal és meleg kakaóval. :) Ettől a szokástól IR-esként sem szerettem volna eltérni, ezért addig kísérletezgettem, míg megszületett ez a teljes kiőrlésű, cukormentes fonott kalács.
Hozzávalók:
- 200 g teljes kiőrlésű liszt
- 100 g sima búzaliszt vagy búzasikér
- 50 g vaj vagy margarin
- 50 g eritrit
- 25 g friss élesztő
- 120 ml tej (nálam rizstej volt)
- 1 tojás sárgája a lekenéshez
A tejet langyosítjuk egy kis fazékban addig, amíg kézmeleg nem lesz. Vigyázzunk, hogy ne legyen túl forró, különben el fognak benne pusztulni az élesztőgombák. Az élesztőt elmorzsoljuk a tejben, lefedjük, és hagyjuk felfutni.
Közben a liszteket kimérjük egy tálba és az eritrittel alaposan összekeverjük.
A vajat megolvasztjuk.
Ha felfutott az élesztőnk, akkor hozzáöntjük a megolvasztott vajjal együtt a lisztes keverékhez, és jó alaposan dagasztjuk. Azért fontos viszonylag sokáig gyúrni a tésztát, mert így lazítjuk fel a rostokat a lisztben, könnyebben tud majd dolgozni az élesztő, és így lesz puhább a tésztánk. A végén egy nem túl kemény, még épp hogy ragacsos tésztát kell kapnunk. Lefedjük és meleg helyen egy órát kelesztjük.
Ha megkelt, akkor nagyon óvatosan átgyúrjuk, 3 egyenlő részre szedjük és elkészítjük a fonatot. A 3 szálat összefogjuk, és minél jobban összedolgozzuk a végét, hogy ne nyíljanak szét sütés közben. Ezután egy hármas fonást készítünk. Lekenjük egy tojás sárgájával, ráhelyezzük egy sütőpapírral kibélelt tepsire, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük.
Ajánlott bejegyzések:
A bejegyzés trackback címe:
Kommentek:
A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.
