Mindig jó, ha van a tarsolyunkban egy-két olyan recept, aminek a hozzávalói nagy valószínűséggel megtalálhatóak otthon, és amit akkor is megsüthetünk ha vendégek érkeznek, vagy ha csak mi vágyunk egy kis nassolnivalóra. Ilyen ez a kuglóf is, amit a belereszelt alma tesz puhává és szaftossá. 

Hozzávalók:

150 g zabpehelyliszt

50 g teljes kiőrlésű búzaliszt  (ezt lecserélhetjük barna rizslisztre) 

140 g vaj vagy margarin

3 tojás

1 tk szódabikarbóna

1 tk sütőpor

mézeskalács fűszerkeverék vagy 2 tk fahéj 

csipet só 

140 g eritrit 

2-3 nagyobb alma 

ízlés szerint aszalványok vagy dió

A liszteket kimérjük és összekeverjük a fűszerkeverékkel, a sütőporral és szódabikarbónával. 

A tojásokat a csipet sóval és az eritrittel habosra verjük. 

A vajat megolvasztjuk, és hozzákeverjük a lisztünkhöz. 

Az almákat meghámozzuk, nagy lyukú reszelőn lereszeljük, és a tojásos keverékhez adjuk. Ezután forgatjuk össze a száraz hozzávalókat ezzel az almás keverékkel. Ebbe szórhatjuk bele az aszalványokat és/vagy a diót. 

A formánkat kibéleljük sütőpapírral és a háromnegyedéig töltjük a tésztánkkal. Mehet is be a 180 fokos sütőbe, kb 35-40 percig. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy elkészült-e.